Fastelavnsboller

Nu begynder sæsonen for fastelavnsboller. Jeg har mange gode minder med fastelavnsboller: Fra fastelavnsfester med ungerne i den lille landsby, jeg kommer fra. Fra skoleafslutningen op til vinterferie, hvor vi fik fastelavnsboller. Fra "rasleture" rundt i byen fastelavnssøndag - her fik vi nybagte, lune fastelavnsboller hos de ældre damer. Stopmætte kunne vi trille hjem i vores fastelavnskostumer - og spise flere fastelavnsboller, som mor havde stået og bagt til os... 

Jeg har lyst til at dele min yndlingsopskrift, så I kan afprøve den og se, om den overgår jeres egen. 

Fastelavnsboller, 16 stk

35 g gær

150 smør (ikke margarine)

1,5 dl sødmælk

40 g sukker

2 små æg

1 tsk salt

0,5 tsk kardemomme

375 g hvedemel

Fyld:

100 g marcipan

Creme - det kan købes :)

Fremgangsmåde: Smelt smør i en gryde og tilsæt mælken. Gæren udrøres i den håndvarme blanding. Tilsæt de øvrige ingredienser og afslut med at si melet i. Dejen skal være klistret - når der er så meget smør i, er den nem at rulle ud alligevel. Lad dejen hæve et lunt sted under et fugtigt viskestykke 1 time. Lav imens cremen. Del dejen i to og udrul en kugle af gangen til en 0,5 cm tyk plade - husk at drysse en smule mel på bordet. Skær 8 firkanter af hvert stykke. Fordel en lille klump marcipan og en klat creme på hver og saml - vær grundig og forsigtig. Lad dem efterhæve på ovnen, mens den forvarmes til 220 grader (ikke varmluft).  Pensl med sammenpisket æg inden bagning. Bages ca. 12 minutter midt i ovnen. Afkøles og pyntes med glasur og frysetørret bær.