Efterårssuppe med rodfrugter og spidskål

Lækker suppe i skønt efterårsvejr

Efterårssuppe 

 4 pers.

1 stort løg

2 fed hvidløg

1 porre

3 persillerødder

2 gulerødder

2-3 store kartofler

2 dl fløde

Krydderier: Chili, salt, peber, krydderurter

¼ spidskål

1 pk. Bacon

Creme fraiche

Fremgangsmåde: Skyl, skræl og hak rodfrugter, løg og porrer i små stykker. Kom det i en gryde med hvidløg, salt og krydderurter. Fyld vand på, så det lige netop er dækket. Lad det koge mørt  - det tager ca. 35 min. Blend derefter massen, så den bliver nogenlunde ensartet. Tilsæt fløde og krydderier. 

Hak spidskålen og kom den i suppen lige inden servering – på den måde blancheres de og har stadig lidt bid og giver suppen en lækker konsistens.

Top med sprødstegt bacon og lidt creme fraiche.