Sunde snacks

I denne uge har jeg lavet sunde snacks! Foruden de her grønkålschips, som er HELT fantastiske (også som alternativ til de franske kartofler til flæskestegen), har jeg lavet daddelkugler med peanutbutter og andre lækre sager. Jeg er af den overbevisning, at sundt fedt er godt fedt - så jeg er stor tilhænger af peanutbutter, som andre løber skrigende væk fra. De her daddelkugler er et godt alternativ til en snickers - og man kan spise lige så mange, man vil!

Daddelkugler (havregrynskugler i forklædning)

7 dadler uden sten

2 spsk kakaopulver

50 g nøddemel (jeg brugte en blanding af hasselnødder og valnødder) 

3 spsk peanutbutter

1 spsk honning

2 spsk smeltet kokosolie

1 håndfuld havregryn

1 spsk kokosmel

1 nip fint salt

Fremgangsmåde: Alle ingredienser - pånær kokosmel - blendes sammen i en minihakker. Derefter tilsættes kokosmel, og evt lidt mere kokosolie eller peanutbutter, hvis massen ikke kan samles til kugler. Der smages til. Massen æltes og formes til kugler - men den kan også fordeles i et fad og skæres i barer, når den har stået i køleskabet natten over. Opbevares på køl. 

Tip: Inden servering kan kuglerne drysses med kakaopulver, så de ser ekstra lækre ud.