Ramsløg-opskrifter

Ramsløg-pesto

 Nu er den ene skuffe i fryseren proppet med ramsløg. 

Og hvad skal de så bruges til? 

Her er lidt inspiration til jer, der har lyst til at plukke ramsløg, 

men ikke ved, hvad I skal bruge dem til...

Pesto
1 stor håndfuld ramsløg
God olivenolie (jo mere lind, man ønsker pestoen, jo mere olie)
1 lille håndfuld mandler
Citronsaft
Lidt peber at smage til med

Ingredienserne blandes i en foodprocesser, hvor det hakkes fint.
Smag til med peber, evt mere citronsaft, krydderurter og lignende.
Fyldes på skoldede glas, dækkes med et lag olivenolie og opbevares på køl.
Holdbarhed; ca. to uger.
Fryseegnet.

Tip: Pestoen er mere "skarp" end basilikum- og andre pestoer. Derfor er den rigtig god i madlavningen. Personligt er jeg ikke så vild med at dyppe brød og lignende i den - der er den lidt for kraftig.

Ramsløg-deller

Ramsløgsdeller
500 gram hakket oksekød
10 mellemstore blade ramsløg
Feta-ost efter smag
Forskelligt hakket grønt (f.eks. revne gulerødder, peberfrugt eller tomat)
krydderurter
1 æg
1 spsk. creme fraiche
1 håndfuld rasp
Lidt citronsaft
Salt og peber

Bland alle ingredienser og ælt massen med hænderne - tilføj evt. mere rasp eller creme fraiche for at få den rigtige konsistens (det skal være som en almindelig frikadellefars).
Steg de små deller ved middel varme i en blanding af smør og olie.
Server med fritter og tzatziki - eller noget andet lækkert!

Ramsløgsmarinerede kyllingspyd.
Ramsløg-pestoen er perfekt til marinering af kylling, en flanksteak, på en ovnbagt laks -
vær kreativ!

Ramsløgspakker (indbagt kylling)
2 stk kyllingebryst
1 pk. bacon
2 tomater
Ramsløgspesto
Krydderurter
Salt og peber
Evt. mozarella- eller fetaost

Brysterne deles i halve og pensles med ramsløgspestoen. Der lægges en skive tomat på hvert stykke og evt. ost. Hvert bryst pakkes ind i bacon og lægges i et ovnfast fad. Krydres med salt, peber og krydderurter.
Steges i ovnen i ca. 20 min. ved 200 grader. Er baconen ikke sprød efter 15 min., så sæt ovnen på grill.

Serveres eksempelvis med spaghetti vendt i ramsløg og masser af parmesan. Mmm!

Tip: Er man vegetar er det også rigtig lækkert med en "pasta verde", som er spaghetti med ramsløg(pesto) og parmesan.

Andre opskrifter
Der findes et væld af andre opskrifter. Vi vil f.eks. bruge det i stedet for spinat - i lasagnen eksempelvis. Stuvet ramsløg er også lækkert - og sundt!
Kun fantasien sætter grænser.
Held og lykke!